San Francisco nació en Francia el 21 de agosto de 1567, de padres aristocráticos. El padre de Francisco deseaba que él asistiera a la universidad con la esperanza de que Francisco algún día fuera un magistrado. Durante años Francisco sintió que Dios lo llamaba al sacerdocio, aunque nunca lo mencionó a su familia. Por ello, eligió el camino de fe cristiana dedicando su vida a Dios y renunció a todos sus títulos de nobleza. Se convirtió en uno de los teólogos más respetados de su tiempo. Fue un gran predicador y fundó, con la baronesa Juana de Chantal, la Orden de la Visitación. Por lo anterior, decidimos preparar en este episodio una codorniz y un pollo. Ambas proteínas se prepararon de la misma forma y representan la vida del Santo, es decir, la codorniz, cuando pertenecía a la alta sociedad, y el pollo, cuando con humildad se desprende de todo lo material para seguir la obra de Dios.
Cocinando con los Santos – San Francisco de Sales
